PEPERONATA

Un inno ai peperoni, che adoro!! Preparazione semplice, questa, che a casa mia chiamavamo scherzosamente "Renata Pepponi".. beh a me la Renata piace nel modo più classico, col pollo, oppure su una bella bruschetta.. l'importante è farla intanto che fa ancora caldo e i peperoni sono ancora buoni! Ecco la mia ricetta:

Ingredienti:

4 peperoni gialli

4 peperoni rossi

2 peperoni verdi

4 pomodori ramati

20 gr concentrato di pomodoro

50 gr cipolla

olio evo qb

sale pepe qb

Procedimento:

Rosolare la cipolla tritata in un filo d'olio, aggiungere i peperoni tagliati a litarelle e coprire, lasciando cuocere finchè saranno morbidi. A quel punto unire i pomodori a cubetti, scoprire e far asciugare. Aggiungere il concentrato ed eventualmente regolare di sale e pepe. A chi piace, non sta male una fogliolina di alloro. E adesso mangiatevela e poi via on la scarpetta!!!