CAKE PISTACCHIO E CIOCCOLATO

Questa ricetta l'ho assaggiata da una collega, ricetta Tamerici, lei aveva apportato qualche modifica, ma io non ho preso nota delle variazioni e quindi l'ho fatta tale e quale! Buonissima, un cake umido e morbido, goloso.. da fare!!!

Ingredienti:

170 gr burro

170 gr zucchero

4 uova

100 gr farina di pistacchi

10 gr lievito chimico per dolci

80 gr farina 00

80 gr cioccolato fondente a scaglie (io ho usato le gocce)

Procedimento:

Montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Setacciare le farine insieme al lievito. Se non trovate la farina di pistacchi fatevela da voi, tritate i pistacchi ben freddi (teneteli anche un paio d'ore in freezer prima di tritarli) insieme ad un cucchiaio dello zucchero della ricetta. Il freddo dei pistacchi compenserà il calore dell'attrito delle lame, evitando fuoriuscita di oli e lo zucchero assorbirà quell'eventuale parte che dovesse uscire ugualmente, salvando così il gusto del frutto. Unite un uovo alla volta alla massa di burro e zucchero, aiutandovi con un cucchiaio del mix di polveri tra uno e l'altro se l'emulsione dovesse risultare troppo difficile. L'acqua contenuta nell'albume potrebbe infatti miscelarsi ai grassi del burro con qualche difficoltà. Incorporare le restanti polveri, ed infine il cioccolato. Cuocere in uno stampo imburrato ed infarinato a 180° per circa 50 minuti. Fatelo raffreddare e gustatevelo.. meraviglioso!!