PASTA AL PESTO DI PISTACCHI

...ovvero pasta col piccione! Non me ne vogliano i miei suoceri, ma ormai in casa questa pasta la chiamiamo così, perchè un giorno gliel'ho fatta assaggiare chiedendo loro di indovinare cosa fosse il condimento, e la risposta è stata appunto "piccione" (sì, beh, l'alternativa era "fegatini"...)! In effetti il gusto è pieno e quasi carnoso, ma sempre pistacchio rimane! Dico la verità, io l'ho preparata con un vasetto di ottimo pesto di pistacchi di Bronte, ma ho deciso di postarla ugualmente, anche se il mio sforzo è stato solo quello di svitare il coperchio, perchè gli ingredienti che compongono il pesto sono solo 2: pistacchi di Bronte e olio di girasole in parti praticamente uguali, più un pizzico di sale, non escludo quindi che in futuro io non possa provare a farlo in casa!

Ingredienti:

300 gr di pasta di semola (di solito io uso questi fusilli bucati corti o delle castellane, che avvolgono bene il sugo)

un vasetto di pesto di pistacchi (o pistacchi e olio!)

2 cucchiai di grana padano

Procedimento:

Ah, ah... che ridere... mavvelodicoaffà??? Difficoltà zero! Ho ammorbidito su un padellino il contenuto del vasetto, amalgamato bene il pistacchio e l'olio contenuti, aggiunto la pasta scolata al dente, e spolverato di formaggio. Saltato il tutto 30 secondi, eventualmente aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, e via in tavola!