PIZZETTE DELLE SIMILI

Ieri sera ero fuori a cena, ma prima di uscire ho organizzato l'aperitivo da me. Il centro del mini buffet era composto dalle pizzette delle mitiche Simili (Sara, mi hai proprio fatto venir voglia di pizzette!!), che come previsto non hanno deluso le aspettative. L'unica modifica che farò la prossima volta sarà aggiungere un pizzichino in più di sale.. o forse ho sbagliato io stavolta a metterlo.. o magari ho i cucchiaini troppo piccoli?!?? Comunque sono davvero buone e facili da fare, per cui provate, ne vale la pena, sono un'ottima alternativa a quelle di pasta sfoglia, che terrò come jolly per quando non ho tempo di aspettare la lievitazione (si perchè io uso quella Buitoni, sempre pronta!).

Ingredienti:

500 gr di farina 0

250 gr di acqua

12 gr lievito di birra (si può anche ridurre, in favore di un tempo più lungo di lievitazione)

40 gr di burro

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaio di sale

Polpa di pomodoro qb

mozzarella tritata qb

origano qb

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti facendo la fontana, avendo l'accortezza di non lasciare il lievito a contatto col sale (e pare anche con lo zucchero!). Coprire a campana e lasciar raddoppiare, ci vorrà un'oretta e mezza abbondante. Finito il riposo stendere la pasta allo spessore di circa 3mm e coppare dei dischi di circa 6/7 cm di diametro. Disporre il pomodoro e cuocere per 10-15 minuti a 200°. Passato questo tempo aggiungere mozzarella e origano, e rimettere in forno finchè la mozzarella sarà sciolta e dorata, ci vorranno altri 10 minuti. Servire calde, ma sono buone anche tiepide.