SCHIACCIATINE MANTOVANE

Mettete un venerdì pomeriggio senza niente da fare, ma con una gran voglia di pasticciare. Mettete che improvvisamente mi viene fame, famissima, e una gran voglia di salato. Apro Blogger e trovo Paola che pubblica questo post. Mi invoglia, decisamente. Poi gira gira mi imbatto in Virginia, che pubblica questo post. E' stata fatta! Mollo il computer e mi fiondo in cucina! Copio gli ingredienti e via a produrre!

Ingredienti:

500 gr di farina 00

250 ml di acqua

15 gr di lievito di birra

150 gr di strutto

15 gr di sale

30 gr di olio evo

Procedimento:

Ho impastato con il ken, ma da Virginia trovate il procedimento per farle a mano. Io ho seguito il mio solito metodo di introduzione degli ingredienti: farina, lievito, acqua, faccio incordare, poi i grassi (solo lo strutto in questo caso, che l'olio serve per la finitura) e infine il sale. Se l'impasto risultasse appiccicoso sbatterlo brevemente e si asciugherà, non inserite ulteriore farina. Ricavate delle palline di circa 40/50 gr, e lasciatele lievitare coperte per un quarto d'ora. Passato questo tempo stendetele con il matterello in rettangolini di circa 4 mm di spessore. Fate delle piccole cavità facendo delle pressioni col dito. Spennellatele con l'olio e date altri 15 minuti di riposo. Nel frattempo scaldate il forno a 190° modalità ventilato, e a lievitazione terminata cuocete fino a doratura. Serviranno circa 15 minuti. Attenzione che danno dipendenza!