COTTAGE PIE

Parente della più famosa Shepherd's Pie, da cui differisce per il tipo di carne usata (qui manzo e là agnello) ecco un piatto unico molto saporito e gustoso! Nella mia versione la carne di manzo è stata tagliata con della salsiccia quindi il gusto è ancora più intenso! A voi la scelta se rifarlo con la carne macinata come nel mio caso, o se fare uno spezzatino, l'importante è che i pezzi siano piccoli e il sugo piuttosto asciutto, così da tenere la cucchiaiata, è uno sformato, non un ragù brodoso!

Ingredienti:

750 gr di macinato magro di manzo

2 salsicce

30 gr di trito aromatico (sedano carota e cipolla)

500 gr di passata di pomodoro

150 gr di piselli

1 bicchiere di vino rosso

sale, pepe, olio evo qu

Alloro e cannella qb

2 patate

2 tuorli

una manciata di grana grattugiato

Procedimento:

Macinate insieme le 2 carni per ottenere un composto omogeneo (questo potete farlo fare al vostro macellaio), e rosolatelo nell'olio in cui avrete già fatto appassire il trito. Quando la carne è ben rosolata sfumatela con il vino e fate evaporare l'alcol. Aggiungete ora l'alloro, un pizzico di cannella, i piselli e il pomodoro, portate a cottura e poi fate ridurre. Regolate di sale e pepe e tenete da parte. Lessate le patate e schiacciatele, quando saranno tiepide aggiungete tuorli e grana. Mettete in una tasca con bocchetta a stella. Montate quindi la teglia cospargendo la carne sul fondo, e coprendo completamente con fiocchetti di patate. Un'altra spolverata di grana sulla superficie, se volete anche qualche ricciolo di burro, e in forno a gratinare. Servire tiepido.

Se usate lo spezzatino è consigliabile infarinare i cubetti di carne per creare un sugo più corposo.