SEMIFREDDO VANIGLIA E NOCCIOLA

Ormai lo sapete, il semifreddo panna e cioccolato è, e rimane, il mio consuma albumi preferito, perchè è goloso e non fa sentire la mancanza del tuorlo, che nei dolci dà spesso rotondità di gusto! Qui ho voluto esagerare, ed ho aggiunto a questi due, un terzo strato di semifreddo, alla vaniglia. Vi lascio la ricetta:

Ingredienti:

275 gr di meringa italiana

200 gr di crema pasticcera

525 gr di panna montata

1 bacca di vaniglia

Procedimento:

Disperdere i semi della bacca di vaniglia nella crema (che benchè già aromatizzata, una volta "diluita" con le montate, non lascerebbe grandi profumi di vaniglia, quindi è bene caricare di gusto, da sola diventerà quasi immangiabile, ma nel semifreddo starà alla perfezione). Alleggerire con la meringa, ed infine con la panna montata lucida. Congelare

Questa è una foto della fetta, con copertura di meringa fiammeggiata, veramente golosa!

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E qui vedete quello che doveva essere un tester ma che è diventata una torta per una cena improvvisata la sera prima, con aggiunta di uno strato di semifreddo alla nocciola per raggiungere un'altezza decente!

Per il semifreddo alla nocciola:

Ingredienti:
250 gr di panna montata
150 gr di meringa italiana
50 gr crema pasticcera
50 gr pasta nocciola

Procedimento:
Aromatizzare la crema con la pasta nocciola, alleggerire con la meringa, e quindi con la panna morbida. Congelare.