Ingredienti:
1 orata di 1 kg abbondante
6/7 fette di pane in cassetta
6/7 falde di pomodori secchi sott'olio ben sgocciolati
peperoncino e origano q.b. (Gianfranco non li aveva messi)
600 gr di sale grosso
500 gr di farina
acqua q.b. (sarà circa 300 ml o poco più)
Procedimento:
Frullare il pane con i pomdori in un mixer. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati aggiungere una spruzzata leggera di peperoncino e un cucchiaino di origano. Nel frattempo pulire il pesce, lasciandolo intero, ma eviscerandolo e togliendo la lisca grossa centrale (e tutte quelle che si incontrano, per renderlo il più possibile pulito e "comodo" da mangiare). Farcire poi l'orata con il trito precedentemente preparato. In una ciotola mescolare il sale e la farina, e impastarli con l'acqua per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, da stendere con il matterello. Mettere il pesce su una teglia, coprirlo bene con la pasta di sale, e infornare a 200° per circa 40 minuti. Appena è cotto incidere la pasta per creare l'apertura prima che si indurisca troppo (..non tutti hanno un flessibile nel cassetto degli utensili !). La magia è che la crosta si porterà via la pelle e le eventuali squame rimaste, questo si che è comodo!
..ah, qualche segno sulla superficie ed una piccola pinna, ed ecco come renderlo un pò più carino per presentarlo agli ospiti..
..ed ecco una foto di sto benedetto ripieno!!
2 commenti:
Direi che l'orata và più che bene. E poi è giusto fare con quello che si trova in pescheria (quando ci vado mi porto sempre l'indicazione di più ricette per essere pronta ..e ... si .. sono anche malata..). E poi anche io adoro le preparazioni in crosta. E non chiamarmi autorevole ... che mi imbarazzo ... e poi guarda .. lo sono quanto te !!!! Ma ti ringrazio profondamente per la tua considerazione, mi fa davvero piacere !! Baci Manu
..e a me fa piacere sapere che mi consideri al tuo stesso livello!!! Grazie per aver deciso di seguirmi, i commenti sono la prova che quello che ho fatto ha stimolato sensazioni / domande / curiosità.. è la prova che non lo faccio solo per riordinare le mie idee, e lavorare anche per il piacere degli altri dà mooolte soddisfazioni. Grazie anche per questo, a te, agli altri 3 simbolini qui a fianco, e a tutti quelli che mi seguono senza lasciare tracce! GRAZIEEE!
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