GUANCIALE BRASATO AL BAROLO

Chiedo scusa in anticipo per la foto, ma l'ho scattata mentre la pirofila era in tavola, e non era più presentabile..

Io il guanciale di manzo l'ho scoperto quando ho assaggiato uno stracotto. Questo per la precisione. Era un taglio che non conoscevo, e per quanto ne so, non è molto diffuso. Non l'ho mai usato per nient'altro, quindi. Poi l'ho visto qui da Fiordifrolla, e non ho resistito. L'ho dovuto provare! E' buonissimo, davvero, e infatti è stato divorato. I (pochi) resti, sono finiti nella solita pastasciutta... Meraviglia!

Vi mando da Fiordifrolla per la ricetta.

E questa è la preparazione iniziale. Mi piace questa foto, sarà il coccio, saranno i cucchiai di legno, ma ha un qualcosa di caldo e rustico! Appena acceso il fuoco, poi, le bacche di ginepro hanno diffuso un profumo da.. "cucina di montagna"! Almeno a me ha ricordato quello!! Provate!