POLPETTE AGLI ASPARAGI CON SALSA ALLO YOGURTH E TIMO

Un mazzetto di asparagi da consumare, poca fantasia.. Il macinato che avevo comprato per fare il ragù mi è giunto in soccorso!

Ingredienti:

400 gr di macinato misto da sugo

400 gr di macinato magro di manzo

4/5 fette di pan carrè privato della crosta

1 bicchiere di latte

2 uova

sale e pepe qb

1 mazzo di asparagi

50 gr di parmigiano grattugiato

pan grattato qb

1 vasetto di yogurth intero

qualche foglia di timo

Procedimento:

Per prima cosa ho tagliato a rondelle gli asparagi e li ho fatti appassire con un goccio d'olio e acqua. Quando sono morbidi spengo e li lascio intiepidire. Nel frattempo taglio il pane a cubetti, lo ammollo nel latte e faccio ammorbidire. Amalgamo poi la carne con il formaggio e le uova, con le mani, che sono le nostre migliori "pinze", devo ammettere che è anche terapeutico! Aggiungo poi gli asparagi intiepiditi e il pane strizzato. Se necessario aggiungere un pugno di pan grattato. Amalgamato il tutto faccio delle palline, e le rotolo nel pan grattato. Una mezz'ora scarsa di forno a 200° ed ecco pronti dei bocconcini gustosissimi. Io li ho serviti con una salsa fresca di yogurth aromatizzato con del timo e un pizzico di sale. Ottimo contrasto!

PS: con questa ricetta partecipo alle Polpettiadi di Giallo Zafferano