RAGU ALLA BOLOGNESE DELLA VICKY

Preferisco precisare "della Vicky" perchè quando si va su qualcosa di così tradizionale ce ne sono talmente tante versioni che non si può certo dire di avere "LA" ricetta". Ma così è come lo faccio io, e devo dire che è talmente buono che difficilmente lo cambierò..

Ingredienti:

400 gr di macinato magro di manzo

600 gr di macinato misto manzo/suino

mezza cipolla

1 carota

1 gamba di sedano

olio evo, sale, pepe, qb

500 ml di passata di pomodoro

1 bicchiere di vino rosso

Procedimento:

Preparare un trito di sedano carota e cipolla, e lasciarlo stufare lentamente in un goccio d'olio, aggiungendo un goccino di brodo vegetale e necessario, per non far bruciare le verdure. Quando saranno ben ammorbidite e la cipolla sarà trasparente, aggiungere la carne, mescolando per sgranarla. Lasciarla rosolare e sfumare con il vino. Evaporato l'alcol, aggiungere il pomodoro e lasciar andare lentamente, anche per un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Al termine regolare eventualmente di sale e pepe. Fatto! Io lo faccio così, non aggiungo nessun altro aroma, erba o spezia, e devo dire che devo stare attenta a far sparire il pane dalla cucina quando lo faccio, o rischio di spazzolarlo già così..