BICCHIERINI DI MORTADELLA E PISTACCHI

Liberamente ispirata da un'idea di Gianfranco, ecco uno degli antipastini per la cena di ieri sera.

Di facile realizzazione, di seguito la mia ricetta già modificata, per 8 bicchierini.

Ingredienti:

120 gr di mortadella senza pistacchi

140 gr di ricotta vaccina

3 fette di pan carrè

50 gr di pistacchi non tostati nè salati

60 gr di grana padano

aceto balsamico ristretto qb

Procedimento:

Preparare la mousse semplicemente frullando mortadella e ricotta. Porre poi in frigo a rassodare fino a pochi minuti prima del servizio. Ridurre in farina i pistacchi (raffreddandoli bene prima di passarli al mixer si eviterà la dispersione degli oli, ottenendo un prodotto più asciutto e "polveroso") e miscelarli al grana grattugiato. Formare un disco o in un padellino, o su carta forno, in forno basso o al microonde, per formare una cialdina, e lasciare raffreddare. Prima che indurisca del tutto, spezzettarla, o se preferite una cosa più ordinata, tagliate al coltello degli spicchi (a me piace invece l'effetto rustico, visti i sapori poco raffinati..). Tagliare a piccoli cubetti il pane e tostarlo. Formare poi i bicchierini con una cucchiaiata di pane tostato, uno spuntone di crema, le cialdine e qualche goccia di aceto balsamico ristretto.

L'idea in più: se vi piacciono questi sapori, provate questo