TAGLIATELLE PROSCIUTTO E ZUCCHINE

Eccomi con una delle produzioni a base di pasta rigorosamente fatta in casa! Questa ricetta è stata copiata brutalmente da mia cognata, nel senso che lei l'ha preparata una sera quando siamo andati a cena da lei, e visto che mi era piaciuta molto l'ho riprodotta subito dopo. Ok, dai, diciamo che è un "tributo" così non faccio la parte di quella che copia.. :-)

Ingredienti:

pasta fresca (impasto di 2 uova)

100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta

2 zucchine

1 robiola da 100 gr

olio evo, sale, pepe qb

Procedimento:

Tagliare le zucchine a cubetti, tralasciando la parte centrale contenente i semi, piena d'acqua, che renderebbe tutto abbastanza "floscio"! Passarle in padella con un filo d'olio, appena appassiscono aggiungere il prosciutto tagliato a cubetti, e la robiola, che si scioglierà all'istante creando un condimento bello cremoso senza usare panna! A questo punto regolo di sale e abbondante pepe. La pasta va tirata, io l'ho stesa a mano perchè mi piace un pò spessa (mi aiuto con la macchina solo quando ho bisogno di sfoglie molto sottili) e l'ho poi tagliata a mano in striscioline di circa 1 cm. Lessata la pasta in acqua bollente (ci vuole davvero un attimo) l'ho messa nel suo condimento e fatto saltare il tutto un minuto. Buone davvero, brava cogny, grazie dell'idea!